- Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır.
- Önce lahananın dış yapraklarını temizleyin.
- Lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölün.
- Bir bıçakla lahanaları kıyın. Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp tuzla ovunuz.
- Tuzlayıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayın.
- Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin.
- Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur.
- Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dövün.
- Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin.
- Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin.
- İyice bastırmak için bir ağırlık koyun.
- Hazırladığınız sarmısaklı tuzlu sirkeyi lahanaların üzerine dökün.
- Lahamaların üstünü kapatacak kadar su ilave edin.
- 10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşunuz hazır olur.
- Turşuyu daha çabuk yapmak için daha önceden biraz haşlayarak aynı işlemi yaparsanız, 2 gün içinde yenecek duruma gelir.
- Arzu eden sirkeye kırmızı biber de katabilir, içine limon dilimleride koyabilir.
- Ayrıca renginin penbe olmasını istiyorsanız içine bir miktar kıyılmış mor lahana da koyabilirsiniz.
|